Skip links

จังหวะมันต้องได้! ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเจ๊โบ้ เสิร์ฟในจังหวะดุดัน และมีน้ำซุปจิ้มแจ่วเป็น The Best

การขายก๋วยเตี๋ยวปากหม้อแบบออริจินัลดั้งเดิมนี้ คนขาย (คนทำ) กับลูกค้าจะต้องสัมพันธ์กัน

จังหวะมันต้องได้! ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเจ๊โบ้ เสิร์ฟในจังหวะดุดัน และมีน้ำซุปจิ้มแจ่วเป็น The Best

มาเยือนถิ่นก๋วยเตี๋ยวปากหม้อทั้งที จะกินร้านเดี๋ยวได้ไง เราถือคติ ‘มาถ้ำเสือแล้วต้องได้ลูกเสือ’ รีบตามไปฟาดร้านต่อไป ซึ่งก็อยู่ไม่ห่างจากร้านป้าจงมากนัก ในระยะพอเดินได้ นั่นก็คือร้าน ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเจ๊โบ้ เจ้าเก่า พนมสารคาม ที่ขายมานานเกือบครึ่งทศวรรษ ภายในตลาดพนมสารคามหรือตลาดท่าเกวียน อ.พนมสารคาม จ.ฉะเชิงเทรา นั่นแหละจ้า

รอนานๆ มันอาจทำให้ใจวุ่นวาย

“มากี่คน นั่งรอก่อนนะ นานนิดนึง”

เจ๊เจ้าของร้านบอกเราที่ยืนงงในดงลูกค้าจำนวนมาก สัณนิฐานจากรูปการณ์แล้วน่าจะเป็นเจ๊โบ้ 

ว่าแต่ไอ้ ‘นานนิดนึง’ ของเจ๊แกนี่เราไม่อาจคาดเดาได้จริงๆ ว่ามันจะนานแค่ไหน เพราะคนที่รอคิวอยู่แถวนั้นเรียกว่าระดับเอ็กซ์ตรีม และใช่ มันต้องสลับกันนั่งแบบเก้าอี้ดนตรีไม่ต่างกับร้านป้าจงหรือร้านอื่นๆ เลยละ 

เวลาผ่านไปหนึ่งปีแสง… 

ระหว่างที่เรานั่งน้ำลายยืดมองกรุ๊ปทัวร์คุณลุงคุณป้ากำลังนั่งซดน้ำซุปกันอย่างเมามัน ในที่สุดเวลาของเราก็มาถึงเมื่อเจ๊เรียกให้ไปนั่ง 

เจ๊โบ้มีซุปกับไส้ จำไว้ให้ขึ้นใจ

Step 1: เลือกซุป : กระดูกหมู / ตีนไก่ / แฟง / เลือดหมู / หมูเด้ง / ลูกชิ้นหมู

นี่คือรายชื่อน้ำซุปที่มีให้เลือก จะเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกันทุกอย่างก็ได้ 

จังหวะมันต้องได้! ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเจ๊โบ้ เสิร์ฟในจังหวะดุดัน และมีน้ำซุปจิ้มแจ่วเป็น The Best
จังหวะมันต้องได้! ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเจ๊โบ้ เสิร์ฟในจังหวะดุดัน และมีน้ำซุปจิ้มแจ่วเป็น The Best

Step 2 : เลือกไส้ทั้ง 7 : ถั่วงอก / ถั่วฝักยาว / กุ้ยช่าย / ข้าวโพดผัด / เต้าหู้ผัด / หน่อไม้ / และไส้หวาน ทำจากหัวไชโป๊วผัดกับถั่วรสชาติหวานๆ เค็มๆ เหมือนไส้ข้าวเกรียบปากหม้อทั่วไป

ทั้ง 2 อย่าง ซุปกับไส้ เป็นสิ่งที่คุณต้องท่องไว้ให้ขึ้นใจ เป็นสิ่งที่คุณต้องคิดมาแล้วอย่างดีขณะนั่งรอคิว เพื่อความรวดเร็วในการเสิร์ฟ เนื่องจากเวลาคุณมานั่งโต๊ะในลักษณะเก้าอี้ดนตรีปุ๊บ เจ๊จะถามวนไปแต่ละคนเป็นวงกลมๆ รอบโต๊ะนั้นทันทีว่าเอาซุปอะไร ถ้าคุณมัวแต่รีรอ อึกอัก อาจทำให้ทั้งเจ๊ รวมทั้งลูกค้าคนอื่นเสียจังหวะในการสั่งและดีเลย์ไปตามๆ กันทั้งวง ถ้าใครคิดนานเกิน อาจต้องผ่านไปที่คนอื่นก่อน กว่าจะวนาถึงคุณอีกก็จะเสียเวลา เพราะการขายก๋วยเตี๋ยวปากหม้อแบบออริจินัลดั้งเดิมนี้ คนขาย (คนทำ) กับลูกค้าจะต้องสัมพันธ์กัน ไม่ว่าจะการตักแป้งใส่ลงในที่นึ่ง การตักซุป การตักไส้ลงในแป้ง การพับแป้งห่อไส้ แล้วสุดท้ายคือยื่นก๋วยเตี๋ยวปากหม้อที่อยู่บนไม้พายส่งลงในชามลูกค้า ทุกกระบวนการต้องเป็นจังหวะ โดยใช้เพียงพื้นที่แคบๆ วนอยู่ตรงนั้น เป็น Chef Table ที่อบอุ่นใกล้ชิดเชฟมากเป็นพิเศษ อารมณ์เหมือนเล่นลาวกระทบไม้ จะก้าวขาผิดจังหวะไม่ได้เป็นอันขาด 

“เอาซุปอะไร”

“เลือด ตีน เด้ง” เราตอบอย่างมั่นใจ

“ไส้?”

“เอ่อ…”

สายตาของเจ๊และคนในวงเก้าอี้ดนตรีเริ่มกดดัน 

“ทุกไส้ ไม่กุ้ยช่าย” ในที่สุด เหงื่อแตกพลั่ก

แล้วจากนั้นทุกคนก็สั่งไส้นู่นและซุปนี่แบบหลากหลาย ความน่าทึ่งของเจ๊คนทำที่เราขอคารวะคือ เขาจำได้ทุกอย่างไม่ว่าใครจะเอาอะไรบ้าง แล้ก็ทำไวมากด้วย มหัศจรรย์! 

(แต่อย่าได้พยายามเปลี่ยนใจไปมา เพราะเราไม่รับรองว่าเจ๊จะหมดความอดทนและจะโดนตีด้วยไม้พายมั้ย)

จังหวะมันต้องได้! ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเจ๊โบ้ เสิร์ฟในจังหวะดุดัน และมีน้ำซุปจิ้มแจ่วเป็น The Best
จังหวะมันต้องได้! ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเจ๊โบ้ เสิร์ฟในจังหวะดุดัน และมีน้ำซุปจิ้มแจ่วเป็น The Best

สรุปคะแนน 

น้ำซุป : ขอโฟกัสที่ความหวาน-เค็มของน้ำต้มกระดูกหมูที่กำลังดีมากๆ หากอยากสัมผัสรสชาติออริจินัลจริงๆ แทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลยก็ยังได้ เราชอบตรงที่ไม่มีกลิ่นสาปของเนื้อสัตว์เลย น้ำซุปหอม และที่สำคัญไม่มีกลิ่นผงปรุงรสสำเร็จรูปให้น่ารำคาญใจ 

ปากหม้อ : แป้งหนาไปนิดนึง ถ้าเทียบกับไส้ และบางตัวไส้เยอะ-น้อยไม่ค่อยเท่ากัน ส่วนรสชาติไส้ไม่แย่  แค่ไส้ข้าวโพดผัดไม่กลมกล่อมเท่าไรและข้าวโพดไม่นุ่มเหมือนร้านแรก (ป้าจง) รสชาติไส้อื่นๆ ยังกลางๆ สำหรับเรา  

รวมๆ แล้วเราให้คะแนนน้ำซุปร้านนี้มากกว่าไส้ ความดีที่ขาดไม้ได้คือนำ้จิ้มแจ่ว กลิ่นหอมพริกเผา ปรุงรสมาได้โอเคมาก พอใส่กับซุปแล้วยิ่งเพิ่มความกลมกล่อม หอมพริกเผา หอมน้ำปลาสุดๆ แถมยังมีท็อปปิ้งอื่นๆ ให้ใส่เพิ่มอีก เช่น กระเทียมเจียว ผักชีฝรั่ง และกากหมู เป็นความใส่ใจรายละเอียดของร้านที่ดีมาก เรายกให้นี่เป็น The Best น้ำซุปแห่งปีไปเลยจ้า!

จังหวะมันต้องได้! ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเจ๊โบ้ เสิร์ฟในจังหวะดุดัน และมีน้ำซุปจิ้มแจ่วเป็น The Best

ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเจ๊โบ้ เจ้าเก่า พนมสารคาม

779 ม.1 ต บ้านสร้าง – พนมสารคาม ถนน ตำบล พนมสารคาม อำเภอพนมสารคาม ฉะเชิงเทรา 24120 ถึงสี่แยกพนมสารคามให้เลี้ยวซ้าย ตรงไปจะเห็นป้ายบ้านเลขที่ 5 จะพบร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเจ๊โบ้ ฉะเชิงเทรา (อยู่เยื้องโกดัก) ร้านอยู่ตรงข้ามถนนเทศบาล 2 

เปิดเวลา :  09.00 – 17.00 

Shares