Skip links

Locall.bkk แพลตฟอร์มสั่งอาหารที่พาคนตัวเล็กให้รอดไปด้วยกัน!

“ถ้าวันหนึ่งไม่มีวัฒนธรรมเหลือ นักท่องเที่ยวคงไม่กลับมา

การอยู่รอดของเราจะไม่มีความหมายอะไรเลย” 

Locall.bkk แพลตฟอร์มสั่งอาหารที่พาคนตัวเล็กให้รอดไปด้วยกัน!

ธุรกิจท่องเที่ยว น่าจะเป็นธุรกิจเเรกๆ ที่โดนพิษจากไวรัสโคโรน่าตรงๆ เน้นๆ ก่อนใครตั้งแต่ช่วงต้นปี วงโคจรทุกอย่างที่เกี่ยวข้องต้องหยุดชะงักลงไปด้วย

Once Again Hostel คือหนึ่งในธุรกิจที่พักที่ได้รับผลกระทบเต็มๆ ไม่น้อยไปกว่าใคร เริ่มตั้งแต่นักท่องเที่ยวหายเกลี้ยง ร้านอาหาร บาร์ คาเฟ่ภายในเครือโรงแรมทั้งหมดก็ไม่สามารถเปิดขายได้ เพื่อจะหาทางรอด หรือไม่ก็หยุดทุกอย่างแล้วเข้าสู่โหมดจำศีลเช่นเดียวกันกับที่ผู้ประกอบการบางรายเลือกที่จะทำ โรงแรมแห่งนี้ไม่ได้จำศีล ไม่ได้คิดแค่ว่าธุรกิจของพวกเขาต้องรอด พวกเขาฝันไกลกว่านั้น…

ตั้งแต่จุดเริ่มต้น Once Again Hostel และ Luk Hostel เป็นส่วนหนึ่งของเครือข่าย ‘SATARANA’ (สาธารณะ) องค์กรธุรกิจเพื่อชุมชน (Social Enterprise) ที่แยกย่อยออกมาเป็นกลุ่มต่างๆ พัฒนาเศรษฐกิจชุมชนและพัฒนาเมืองไปพร้อมๆ กัน

เมื่องานของพวกเขาคืองานขับเคลื่อนสังคมโดยใช้ประชาชนเป็นศูนย์กลาง กลุ่ม SATARANA เลยเกิดไอเดียทำแพลตฟอร์มสั่งอาหารแบบเดลิเวอรี่ขึ้นมา ชื่อ ‘Locall.bkk’ (โลคัล บีเคเค) เพื่อช่วยให้พนักงานโรงแรมทั้งหมด 40 ชีวิต ยังมีงานทำ และให้ผู้ประกอบการร้านอาหารภายในย่าน รวมถึงคนในชุมชนยังมีรายได้ มีอาชีพ แม้จะอยู่ในช่วงเวลาวิกฤติ

เปล่าเลย… พวกเขาไม่ใช่ฮีโร่ ไม่ใช่นักบุญด้วยซ้ำ แต่ถ้า Locall.bkk เป็นเรือลำเดียวที่เหลืออยู่ ไม่ว่าจะตัวเล็กแค่ไหน ทุกคนมีสิทธิ์ขึ้นเรือลำนี้เพื่อมีชีวิตรอดต่อไปด้วยกัน

Locall.bkk แพลตฟอร์มสั่งอาหารที่พาคนตัวเล็กให้รอดไปด้วยกัน!

– 01 –
ทางหนี

คุณเพียงพลอย จิตรปิยธรรม Management ทีม SATARANA และ Co-founder ของ Locall.bkk เล่าถึงไอเดียของแพลตฟอร์มใจๆ นี้ให้เราฟังตั้งแต่วันที่สถานการณ์การท่องเที่ยวในประเทศเริ่มดิ่งลง และการตั้งรับที่แม้จะเตรียมตัวกันมาสักพักแล้ว ก็ยังไม่ง่ายเลย เริ่มจากย้ายนักท่องเที่ยวที่ตกค้างจาก Once Again Hostel ซึ่งตั้งอยู่ในย่านประตูผี ไปรวมกันอยู่ที่ Luk Hostel ในย่านสำเพ็งแห่งเดียว เพื่อการดูแลจัดการที่ง่ายขึ้น และยังยินดีต้อนรับนักท่องเที่ยวที่กลับบ้านไมได้ให้มีที่พัก ภายใต้มาตรการ Social Distancing ด้วย

“เราเริ่มเห็นความเปลี่ยนแปลงของตัวเลขแขกที่จองห้องพักว่าเริ่มลดลงเรื่อยๆ ความท้าทายใหญ่คือน้องๆ พนักงานของเราก็กลัวจะติดไวรัส ขณะที่เราไม่รู้ว่าไวรัสกับตกงาน อะไรน่ากลัวกว่ากัน ถ้าเราปิด น้องอาจปลอดภัย แต่ตกงาน แต่ถ้าเราเปิดต่อไป มันก็จะเต็มไปด้วยความกังวล ตั้งแต่ต้นเดือนมีนาคม เราบอกความจริงพนักงานทั้งหมดอย่างไม่ปิดบังว่าสถานการณ์ตอนนี้เป็นยังไง บริษัทมีเงินเหลืออยู่เท่าไร รายจ่ายเท่าไร เงินเดือนที่พวกเขาจะได้ เพื่อให้ทุกคนรู้ว่าจะต้องเผชิญกับอะไรบ้างหลังจากนี้” 

Locall.bkk แพลตฟอร์มสั่งอาหารที่พาคนตัวเล็กให้รอดไปด้วยกัน!

– 02 –
สร้างเรือ

พอบรรดาร้านอาหารถูกสั่งปิด จริงๆ แล้ว Once Again Hostel จะเปลี่ยนมาเป็นการเดลิเวอรี่ ไม่ก็ซื้อกลับบ้านแทนเหมือนที่อื่นๆ ย่อมทำได้ แต่ติดปัญหาว่าทางโรงแรมไม่เคยมีบริการแบบนั้นมาก่อน ไม่ว่าจะโดยตรงหรือผ่านแอพพลิเคชั่น เพราะลูกค้าหลักๆ คือนักท่องเที่ยวที่มาพัก ซึ่งการไม่มีช่องทางการขายไม่ใช่ปัญหาของพวกเขาเพียงคนเดียว คุณลุงคุณป้าร้านอาหารในระแแวกนี้ ก็น่าจะมีปัญหาไม่ต่างกัน 

“การจะเข้าสู่เดลิเวอรี่ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับคุณลุงคุณป้าที่ไม่ได้มีลูกหลานคอยช่วย อาจจะเข้าไม่ถึงเทคโนโลยีด้วยซ้ำ มันยากมากที่เขาจะปรับตัวได้ทัน เราเลยคิดกันว่า งั้นเราลองแก้ปัญหานี้ไปพร้อมกันดีกว่า” 

“ตั้งแต่เเรก เราทำโฮสเทลขึ้นมาในรูปแบบของ ‘อินคลูซีฟ บิซิเนส’ (Inclusive Business) หรือ ‘ธุรกิจเกื้อกูล’ คือการเติบโตไปพร้อมกับคนในย่าน อุดหนุนเศรษฐกิจภายในชุมชน ยกตัวอย่างเช่น การส่งผ้าซัก เราก็ไม่ได้ส่งไปร้านใหญ่ๆ ที่อาจจะประหยัดต้นทุนกว่า คุณภาพดีกว่า แต่เราส่งไปซักในชุมชนภายใต้การควบคุมคุณภาพของเราเอง หรืออาหารเช้าในโรงแรม เราก็ใช้บริการจากคนในชุมชนเช่นกัน เพื่อให้คนมีงานทำ จึงคิดว่าหัวใจหลักตรงนี้ไม่ควรหายไป ไม่ว่าเราจะทำอะไรก็ตาม” 

“แพลตฟอร์ม Locall.bkk ที่เราสร้างขึ้น มีคอนเซ็ปต์ว่าเป็นเหมือนลูกหลานที่คอยช่วยซื้อของในย่านนั้นๆ ให้ ซึ่งเราเชื่อว่าพนักงานของเราทุกคนมีความเป็นโฮสต์ (Host) เป็นเจ้าบ้านที่ดีอยู่ในตัวกันอยู่แล้ว ถึงวันนี้มันอาจไม่มีชาวต่างชาติมา แต่เรายากให้ความรู้สึกของใจบริการ (Service Mind) นั้นยังอยู่ แล้วทำไมไม่ทำให้คนไทยกลับมาเที่ยวบ้านเราผ่านอาหารการกินล่ะ” 

Locall.bkk แพลตฟอร์มสั่งอาหารที่พาคนตัวเล็กให้รอดไปด้วยกัน!
Locall.bkk แพลตฟอร์มสั่งอาหารที่พาคนตัวเล็กให้รอดไปด้วยกัน!

– 03 –
นับเสบียง

“การจะทำแพลตฟอร์มขึ้นมาสักอันหนึ่ง มันมีทั้งความท้าทาย และความง่าย ตอนแรกไม่มีใครนึกออกหรอกว่าหน้าตามันจะเป็นยังไง ทั้งคนของเรา ทั้งคนในชุมชน ต้องอาศัยความเชื่อใจอย่างมากที่จะทดลองไปด้วยกัน” 

คุณเพียงพลอยเล่าว่า นี่ไม่ใช่แพลตฟอร์มที่พร้อมเลย พวกเขามีเวลาเตรียมตัวกันแค่ 7 วัน เท่านั้น ก่อนจะเปิดแพลตฟอร์มขึ้นมา “เราจะบอกลูกค้าตลอดว่าขอบคุณมากๆ ที่ไว้ใจกัน เพราะพนักงานเองก็ไม่เคยทำอะไรแบบนี้ เราจ้างเขาเข้ามาเป็นพนักงานต้อนรับ แต่ทุกวันนี้ทุกคนต้องมาเป็นแอดมิน เขียนคอนเท้นต์ มาวางแผนการตลาด เราทดลองไปด้วยกัน ยังมีความผิดพลาดเกิดขึ้นทุกวัน แต่ถ้ามัวรอให้แพลตฟอร์มหนึ่งสมบูรณ์แบบ ก็อาจไม่ทันแล้ว จบโควิด มันอาจยังไม่เกิดขึ้นก็ได้”

“แต่ในความท้าทายมีความง่ายตรงที่ว่า กลุ่ม SATARANA ทำงานกับชุมชนมาโดยตลอด ช่วงเวลานี้เลยเหมือนเป็นการเก็บวัตถุดิบเก่าๆ ที่เราเคยทำมา นำมาปรุงใหม่ ถือเป็นความโชคดีที่เรามีความสัมพันธ์ที่ดีในฐานะมนุษย์กับมนุษย์ กับคนในย่านนี้”

Locall.bkk แพลตฟอร์มสั่งอาหารที่พาคนตัวเล็กให้รอดไปด้วยกัน!

– 04 –
เรียนรู้คลื่นลม

ประตูผี เยาวราช นางลิ้นจี่ คือ 3 ย่านหลักๆ ของกรุงเทพฯ (ในตอนนี้) ที่แพลตฟอร์ม Locall.bkk ออกแบบให้เราสามารถสั่งอาหารได้ทั้งย่านในครั้งเดียว และพร้อมจัดส่งถึง 24 เขต ทั่วกรุงเทพฯ ไม่ต่างกับการออกทะเลของแพลตฟอร์มเล็กๆ ที่ไม่ได้มีทีมงานมากมาย หากต้องอาศัยความใจจากคนในย่านล้วนๆ

“ตอนแรกที่เราเดินไปคุยกับร้านอาหารในชุมชนว่าเรากำลังจะทำอะไรกัน เขาก็ไม่ได้เข้าใจทั้งหมดหรอก เพียงแค่เขาอาจต้องปรับตัวบ้าง เพราะออร์เดอร์เยอะขึ้นกว่าเมื่อก่อน ปกติเราจะให้คนของเราไปรับอาหารจากร้านมาแพ๊คใส่ถุงเพื่อส่งให้ลูกค้า พอออร์เดอร์เยอะ น้องๆ ต้องไปรับหลายรอบ ลุงป้าเขาเลยเริ่มเอ็นดู กลัวน้องเหนื่อย จึงเดินมาส่งอาหารเอง ปรากฏว่าวันๆ หนึ่งป้าเดินหลายรอบมาก แต่ป้าบอกว่าดี จะได้ออกกำลัง ไม่ติดเตียง บางทีเราก็ต้องบอกป้าว่าไม่เป็นไร เดี๋ยวน้องมันขี่มอร์ ‘ไซค์ ไปรับเอง (หัวเราะ) ตั้งแต่ทำมาเราเห็นภาพน่ารักๆ แบบนี้ทุกวัน ทุกคนพร้อมจะช่วยเหลือตัวเอง พร้อมช่วยเหลือกัน เราบอกน้องตลอดว่า สิ่งที่แอพฯ อื่นทำไม่ได้คือความเป็นมนุษย์กับมนุษย์แบบนี้แหละ”

“อีกสิ่งหนึ่งที่เราต่างกับแพลตฟอร์มทั่วไป คือเราไปช่วยลุงป้าพัฒนาโปรดักซ์ของเขาด้วย จะขายเท่าไร แพ๊คเกจจิ้งยังไงให้เหมาะกับการส่ง เวลาลูกค้าฟีดแบ็กมาเราก็จะกลับไปบอกเขาว่าอันไหนโอเคไม่โอเค กลายเป็นว่าเราควบคุมเรื่องหีบห่อ ภาชนะพลาสติกไปได้ในตัว จากการใช้ปิ่นโต ถาด ตระกร้า ใบตองเทียม ห่อกระดาษ ทุกคนให้ความร่วมมือกันดีมาก”

Locall.bkk แพลตฟอร์มสั่งอาหารที่พาคนตัวเล็กให้รอดไปด้วยกัน!

– 05 –
เข้าใจชุมชน

อาจเป็นผลพวงของไวรัสที่ทำให้เราออกจากบ้านไปไหนไม่ได้ เทรนด์ โลคัลไลซ์ (Localize) ทำให้เราต่างกลับไปอุดหนุนท้องถิ่นหรือวิถีชุมชนของตัวเองมากขึ้น อาจมองว่าการมาถึงของ Locall.bkk เหมือนเป็นการสนับสนุนแนวคิดโลคัลไลซ์นี้ได้อย่างแข็งแรงเหมือนกัน แต่ในยุคที่ไอ้โน่นก็โลคัล ไอ้นี่ก็โลคัล แล้วอะไรล่ะคือโลคัลที่แท้จริง 

“เชื่อไหมว่าทุกวันนี้ ยังมีคำถามอยู่เลยว่าจริงๆ แล้ว โลคัล (Local) คืออะไร แค่ไหนเรียกโลคัล ต้องจนมั้ย ต้องไท๊ยไทยมั้ย ถ้าเปิดร้านอาหารฝรั่งเรียกโลคัลได้หรือเปล่า สำหรับเรา โลคัลไม่ใช่ความจน ไม่ใช่การไม่มีมาร์เก็ตติ้ง ไม่ใช่อะไรก็ได้ที่ดูบ้านๆ เสมอไป ฝรั่งหรือไทยก็โลคัลได้ โลคัลมันคือการที่ ไม่ว่าอยู่ที่ไหน เราสร้างความสัมพันธ์กับที่นั่น สร้างความเป็นหนึ่งเดียวกับย่าน กับชุมชน ถึงแม้ว่าจะเป็นธุรกิจใหญ่ที่ไม่ได้มีความเป็นโลคัลเลยก็ตาม แต่ถ้าเขาอยากมาร่วมเป็นส่วนหนึ่งกับชุมชน เขาก็เป็นโลคัลได้”

Locall.bkk แพลตฟอร์มสั่งอาหารที่พาคนตัวเล็กให้รอดไปด้วยกัน!

“คนกลับมาหาวิถีชุมชนของตัวเองเป็นเรื่องดี แต่สิ่งหนึ่งที่สำคัญมากคือ ต้องอย่าลืมว่า ‘พัฒนา’ ของเรากับของโลคัลไม่เหมือนกัน ไม่ใช่ว่าเห็นตึกนี้สวย งั้นทาสีตึกทั้งย่านให้เหมือนกันทั้งแถบเลย แล้วบอกว่าแบบนี้คือสวย หรือเห็นป้ายืนขายกล้วยแขกแล้วไปใส่ความชิคๆ ใส่ความไท๊ยไทยให้เขา แล้วเรียกมันว่านี่แหละการพัฒนาโลคัล เราต้องกลับมาถามตัวเองว่าคนโลคัลเขาต้องการแบบนี้จริงๆ หรือเป็นความต้องการของเราที่จะไปเปลี่ยนเขากันแน่”  

“เราอยากให้คนที่กลับมาหาโลคัลฟังความต้องการของชุมชนจริงๆ ว่าปัญหาคืออะไร แล้วปัญหาที่เรามองว่าเป็นปัญหา ใช่ปัญหาจริงๆ ของเขาหรือเปล่า การจะแก้ปัญหาโลคัล ก็ต้องใช้มุมมองของโลคัล อย่าใช้ความดีงามของเราไปตัดสินเขา มันถึงจะเป็นการรักษามูลค่าทางวัฒนธรรมได้อย่างยั่งยืนกว่า”

“บางทีคนอาจยังไม่มีเครื่องมือหรือช่องทางในการพัฒนาบ้านหรือชุมชนของเขาด้วยตัวเอง เพราะทุกอย่างเป็นการรวมศูนย์ไปหมด จนคนตัวเล็กๆ ไม่มีสิทธิ์ในการออกแบบชีวิตตัวเอง ไม่มีสิทธิ์ในการตัดสินใจ แถมไม่รู้ว่าตัวเองมีสิทธิ์ในการตัดสินใจด้วยซ้ำ เราอยากทำให้เขารู้ว่าคนตัวเล็กๆ อย่างเขาก็มีสิทธิ์มากมายเหมือนกัน”

Locall.bkk แพลตฟอร์มสั่งอาหารที่พาคนตัวเล็กให้รอดไปด้วยกัน!

– 06 –
ไปต่อไม่รอแล้วนะ!

เมื่อไม่นานมานี้ Locall.bkk เพิ่งเปิดแพลตฟอร์มขึ้นที่เชียงใหม่ โดยมีแผนว่าจะขยายไปในย่านหัวเมืองต่างๆ ของแต่ละจังหวัดต่อไป ไปจนถึงอุดหนุนสินค้าชุมชน อุดหนุนศิลปิน และแบรนด์ในท้องถิ่นด้วย อะไรคือสิ่งที่ทำให้แพลตฟอร์มเล็กๆ ขยายไปได้เร็วขนาดนี้

“เพราะโมเดลที่เเข็งแรงเราว่า ไม่ได้ทำอะไรแบบรวมศูนย์ ถึงเป็นแพลตฟอร์มเล็ก แต่เราใช้วิธีกระจายศูนย์กลางออกไป โดยอาศัยแค่ 3 สิ่ง คือ 1. ธุรกิจสร้างสรรค์ นั่นก็คือคนที่อยากจะเปิดฮับ (Hub) และมีใจอยากจะช่วยย่านของตัวเอง 2. คนขับรถส่งของในย่าน 3. ร้านอาหารในย่าน มีแค่ 3 อย่างนี้ก็ยกแพลตฟอร์มเราไปเปิดได้แล้ว เราอยากให้เกิด Locall.bkk ในทุกย่าน ทุกจังหวัดเลยนะ เเต่ต้องเข้าใจก่อนว่ามันไม่ใช่แฟรนด์ไชส์ที่ยกไปทำแล้วรวยเลย เรายกให้คุณพร้อมทั้งปัญหาอีกก้อนหนึ่งด้วย (หัวเราะ)” 

Locall.bkk แพลตฟอร์มสั่งอาหารที่พาคนตัวเล็กให้รอดไปด้วยกัน!

“เรามองว่า Locall.bkk คือเครื่องมือในการรวมชุมชน เพื่อวันหนึ่งเราสนิทกับเขามากพอที่เขาจะบอกว่าเขามีปัญหาอะไร หรืออยากพัฒนาย่านเป็นแบบไหน พอไปถึงจุดนั้น มันสามารถพัฒนาไปได้หลากหลายมาก เพราะกว่าจะเกิดกิจกรรมอะไรได้สักอย่าง ต้องอาศัยความร่วมมือจากหลายภาคส่วนมากๆ ถ้าเรารู้จักกัน คุยกัน มันก็เกิดขึ้นได้ไม่ยาก”

“การพยายามสร้างความสัมพันธ์ในชุมชนมีมานานแล้ว แต่สุดท้ายมันกลับมาที่ว่าไม่มีใครมีเวลามากพอ เพราะแต่ละคนต้องสนใจปากท้องตัวเองก่อน Locall.bkk จะทำให้เห็นว่าการสร้างชุมชน กับการหารายได้เลี้ยงตัวเองเป็นเรื่องเดียวกัน พอแต่ละย่านเข้มแข็งมากพอ มันก็น่าจะทำให้บ้านของพวกเขาพัฒนาในแบบที่เขาอยากให้เป็นได้”

Locall.bkk แพลตฟอร์มสั่งอาหารที่พาคนตัวเล็กให้รอดไปด้วยกัน!

– 07 –
ผู้อยู่รอด

‘เราไม่ทิ้งกัน’ ไม่ใช่แค่คำพูดสวยๆ แต่ Locall.bkk ทำให้มันเกิดขึ้นจริง พวกเขาไม่ใช่องค์กรการกุศลไม่แสวงกำไร แต่กำไรที่ได้ กลับมาช่วยต่อชีวิตให้พี่ป้าน้าอาในชุมชน รวมถึงพนักงานทั้งหมดในองค์กร 

“สิ่งที่เราได้กลับมามากว่านั้นคือใจของพนักงาน เขาได้เห็นว่าวันที่เกิดวิกฤติ เราไม่ได้ทิ้งใครไว้ข้างหลัง แล้วมันได้พิสูจน์ตัวน้องๆ เองว่าเขาสามารถเป็นอะไรได้มากกว่างานที่ตัวเองทำอยู่ทุกวัน ได้พิสูจน์ว่าเราเป็นธุรกิจที่พยายามจะดูเเลทุกคน ทั้งคนในองค์กร และคนในชุมชน” 

“ถ้ามองอย่างง่ายๆ ถึงโรงแรมเราจะรอด แต่ชุมชนโดยรอบไม่รอด มันหมายถึงเราจะกลับมาเปิดใหม่ในพื้นที่ร้าง แล้วอะไรจะขับเคลื่อนธุรกิจเราต่อไปล่ะ ในเมื่อทุกคนตายเรียบ โรงแรมเราขายความเป็นวัฒนธรรม ในย่านที่มีเรื่องราวของผู้คนจริงๆ ถ้าวันหนึ่งไม่มีวัฒนธรรมเหลือ นักท่องเที่ยวก็คงไม่กลับมา การอยู่รอดของเราจะไม่มีความหมายอะไรเลย”  

Locall.bkk แพลตฟอร์มสั่งอาหารที่พาคนตัวเล็กให้รอดไปด้วยกัน!
Locall.bkk แพลตฟอร์มสั่งอาหารที่พาคนตัวเล็กให้รอดไปด้วยกัน!

อุดหนุนอาหารจากย่านเด็ดสไตล์โลคัลๆ หรือไปให้กำลังใจพวกเขาได้ที่ : Locall.bkk 

Facebook : https://www.facebook.com/Locall.bkk/

Line :  https://lin.ee/mvYtOUt

Shares