Skip links

สุดมากแม่! ‘หมูทอดแม่พิชญ์ ดีเจแม่ลูกหนึ่ง’ ร้านหมูทอด แจ่วปลาร้า แซ่บท้าโควิด

เราเป็นคนใช้ชีวิตแบบ ‘Go with the flow’ มาตลอด ไม่ชอบคาดหวัง จึงคิดว่าอะไรจะเกิดก็ต้องเกิด เราแฮปปี้แบบนี้ก็ทำไป ใช้ชีวิตอย่างมีสติ

ดีเจพิชชี่
สุดมากแม่! 'หมูทอดแม่พิชญ์ ดีเจแม่ลูกหนึ่ง' ร้านหมูทอด แจ่วปลาร้า แซ่บท้าโควิด

เมื่อไม่นานมานี้ ‘ดีเจพิชชี่’ และ ‘ตุล ไวฑูรเกียรติ’ จับมือกันเปิดร้าน หมูทอดแม่พิชญ์ ดีเจแม่ลูกหนึ่ง ที่ขายเมนูง่ายๆ ตามชื่อร้านอย่าง หมูสามชั้นทอดน้ำปลา, หมูก้อนทอดกระเทียม, หมูก้อนทอดไข่เค็ม, ไข่ยางมะตูม และแจ่วปลาร้าเสิร์ฟพร้อมเห็ดนางฟ้านึ่ง

เรานัดดีเจพิชชี่ไว้เที่ยงตรงที่ร้าน ‘หมูทอดแม่พิชญ์ ดีเจแม่ลูกหนึ่ง’ ซึ่งตั้งอยู่ในปั๊ม ปตท. แยกเหม่งจ๋าย เลยขออนุญาติถามไถ่ความเป็นมาของร้านระหว่างที่รอหุ้นส่วน ตุล ไวฑูรเกียรติ เดินทางมาถึง

สุดมากแม่! 'หมูทอดแม่พิชญ์ ดีเจแม่ลูกหนึ่ง' ร้านหมูทอด แจ่วปลาร้า แซ่บท้าโควิด

คุยกับ ‘ดีเจพิชชี่’


มองสถานการณ์นี้ว่าเป็นวิกฤติหรือไม่

ถามว่าทุกวันนี้ไม่ได้ทำอาชีพเดิมเลยมั้ย ก็คงไม่นะ เพราะก็ยังเปิดเพลงอยู่บ้าง ผับ บาร์ โรงแรม ร้านอาหาร อีเว้นต์ ธุรกิจบันเทิง ทุกอย่างมันน่าจะหยุดไปอย่างน้อยก็ปีนี้ทั้งปี 

ส่วนร้านนี้จะว่าเป็นโอกาสในวิกฤติมั้ย ส่วนตัวเราอยากเปิดร้านแถวบ้านอยู่แล้ว มาได้โลเคชั่นตรงนี้พอดีเมื่อต้นเดือนกุมภาพันธ์ เลยมองร้านนี้เหมือนเป็นจังหวะชีวิตที่เข้ามาพอดีมากกว่า เราว่าวิกฤตินี้มันไม่ใช่แค่กระทบสายอาชีพใดอาชีพหนึ่ง แต่มันกระทบทุกอาชีพ ทุกชนชั้น ทั่วโลก เราเป็นคนใช้ชีวิตแบบ ‘โก วิธ เธอะ โฟลว์’ (Go with the flow) มาตลอด ไม่ชอบคาดหวัง จึงคิดว่าอะไรจะเกิดก็ต้องเกิด เราแฮปปี้แบบนี้ก็ทำไป ใช้ชีวิตอย่างมีสติ 

ร้านอาหารกับอาชีพดีเจ ทำคู่กันได้ไหม

เราทำควบคู่กันไป เพราะร้านนี้เปิดเช้า ปิด 4 โมงเย็น ทุกอย่างทำจากบ้านตัวเอง ซึ่งอยู่ใกล้ๆ กับที่นี่ มีพนักงานมาช่วยขายหน้าร้านด้วย ถ้ากลับมาทำดีเจ เราเริ่มงาน 4 ทุ่มถึงตี 2 มันก็ทำทั้ง 2 อย่างได้อยู่แล้ว

สุดมากแม่! 'หมูทอดแม่พิชญ์ ดีเจแม่ลูกหนึ่ง' ร้านหมูทอด แจ่วปลาร้า แซ่บท้าโควิด
สุดมากแม่! 'หมูทอดแม่พิชญ์ ดีเจแม่ลูกหนึ่ง' ร้านหมูทอด แจ่วปลาร้า แซ่บท้าโควิด

การเปลี่ยนจากโต๊ะดีเจ มาเป็นโต๊ะทอดหมู

จริงๆ ไม่ได้เรียกว่าเปลี่ยนแปลงอะไรมาก เราคุ้นเคยกับเรื่องการทำอาหารอยู่แล้ว เพราะเมื่อ 10 ปีก่อน เราเคยลงทุนเปิดร้านอาหารเก๋ๆ ไก๋ๆ กับเขาเหมือนกัน ซึ่งตอนนั้นเราก็ผ่านวิกฤติอะไรมาเยอะพอสมควร ทั้งม๊อบกลางเมือง น้ำท่วม การเงิน พอปิดร้านนั้น เราก็ทำอาหารกับอาชีพดีเจคู่กันมาตลอด เลยไม่ได้เรียกว่าการทำอาหารเป็นของใหม่อะไร ส่วนงานดีเจ ช่วงนี้ถึงจะมีงาน เราก็ยังไปเป็นดีเจแบบออนไลน์ สตรีมมิ่ง อัดเพลงที่บ้านเพื่อน ทำอะไรที่เรารัก ถึงมันจะไม่ได้เงิน

ความชอบในการทำอาหารได้นี้ได้แต่ใดมา 

อาจเริ่มมาจากการเป็นลูกมือคุณแม่ในครัวมาตั้งแต่เด็กมั้ง ซึมซับมาเรื่อยๆ อยากกินอะไร ก็ทำอันนั้น เมื่อก่อนตอนทำร้านอาหาร มันเป็นร้านแนวฟิวชั่น (Fusion) อาหารฝรั่ง ไทย ยุโรป ผสมกัน ลงทุนเยอะ วัตุดิบเยอะ ซื้อทีเป็นหมื่น แต่ร้านนี้มันคนละแบบกันเลย ร้านนั้นมันจึงกลายมาเป็นประสบการณ์ที่สอนเรา นำมาใช้กับร้านนี้ที่เป็นคอมฟอร์ตฟู้ด (Comfort Food) กินได้ทั้งบ้าน ทำประมาณ 1-2 เมนู ที่เราไม่ต้องลงทุนเยอะ มีเครื่องเคียง เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี อยู่ในปั๊ม ซื้อง่าย ขายคล่อง

สุดมากแม่! 'หมูทอดแม่พิชญ์ ดีเจแม่ลูกหนึ่ง' ร้านหมูทอด แจ่วปลาร้า แซ่บท้าโควิด
สุดมากแม่! 'หมูทอดแม่พิชญ์ ดีเจแม่ลูกหนึ่ง' ร้านหมูทอด แจ่วปลาร้า แซ่บท้าโควิด

เมนูหมูๆ ที่ร้าน

หมูสามชั้นทอดน้ำปลา, หมูก้อนทอดกระเทียม, หมูก้อนทอดไข่เค็ม, ไข่ยางมะต้ม และ แจ่วปลาร้าที่เสิร์ฟพร้อมเห็ดนางฟ้านึ่ง ที่ร้านมีให้เลือกทั้งข้าวเหนียว ข้าวสวย ทำสดใหม่ทุกวัน ทุกวันเสาร์จะมีเมนูพิเศษ ขนมจีนน้ำเงี๊ยว ขนมจีนน้ำยาปู เปลี่ยนไปเรื่อยๆ เปิดพรีออเดอร์วันพุธ เพราะปกติเมื่อก่อนเราทำขนมจีนทั้งกินเองและขายเดือนละครั้งอยู่แล้ว เพื่อนๆ คนไหนอยากกิน เราก็ทำให้ ตอนนี้ไปไหนมาไหนไม่ได้เหมือนเดิม แต่อยู่ในปั๊มมันก็มีคนแวะมาเติมน้ำมัน มีลูกค้าหน้าใหม่เข้ามาเยอะเหมือนกัน ส่วนหน้าเก่า เพื่อนๆ กันก็แวะมาอุดหนุนอยู่เรื่อยๆ 

สุดมากแม่! 'หมูทอดแม่พิชญ์ ดีเจแม่ลูกหนึ่ง' ร้านหมูทอด แจ่วปลาร้า แซ่บท้าโควิด

เมื่อ ‘ตุล ไวฑูรเกียรติ’ ตามมาสมทบเม้าต์มอย


พี่ตุลมองเห็นอะไรในสถานการณ์ตอนนี้

พอมีโควิดมา โลกโลกาภิวัฒน์ (Globalization) มันแทบเป็นไปไม่ได้เลย ‘ความเป็นท้องถิ่น’ (Localization) จึงกลับมาจำเป็น อันนี้ดีมากเลย คนย่านไหนก็อุดหนุนผลิตภัณฑ์ สินค้า หรือ ผู้ผลิตรายย่อยในย่านนั้นๆ ทั้งประหยัดค่าใช้จ่ายในการขนส่ง ไม่ต้องเสียเวลารอ และช่วยลดคาร์บอน ฟุตปริ้นต์ (Carbon footprint) ในการขนส่ง ช่วยสิ่งแวดล้อมไปด้วย 

ร้านใหญ่ๆ เขาก็อาจจะเอาพนักงานเสิร์ฟในร้านตอนนี้ที่ไม่มีงาน มาเป็นหน่วยส่งแทน ใครมีจักรยาน มีมอเตอร์ไซค์ก็มาหาได้รายดีกันดีกว่าอยู่บ้านเปล่าๆ 

สุดมากแม่! 'หมูทอดแม่พิชญ์ ดีเจแม่ลูกหนึ่ง' ร้านหมูทอด แจ่วปลาร้า แซ่บท้าโควิด
สุดมากแม่! 'หมูทอดแม่พิชญ์ ดีเจแม่ลูกหนึ่ง' ร้านหมูทอด แจ่วปลาร้า แซ่บท้าโควิด

มองว่าโควิดเป็นวิกฤติหรือโอกาส

มันเป็นทั้งวิกฤติและโอกาส ในแง่ธุรกิจ ผมว่าเป็นช่วงปรับตัวของทุกคน มันทำให้เราใช้ชีวิตประมาท ฟุ้งเฟ้อ เหมือนเดิมไม่ได้แล้ว ต่อไปทุกคนต้องมีเงินเก็บ จะลงทุนอะไรก็ต้องเผื่อไว้ว่าวิกฤตินี้มันอาจจะเกิดขึ้นได้อีก เพราะโรคระบาดไม่ได้มีแค่โรคนี้โรคเดียว 

อาชีพศิลปินขายเสียงเพลงจะเป็นอย่างไรต่อไป

อยู่ๆ ผมก็มีความรู้สึกขึ้นมาว่า อาชีพที่ทำอยู่ เป็นอาชีพฟุ่มเฟื่อย คือไม่จำเป็นต้องมีเราก็ได้ วันก่อนจะตอกตะปูที่ร้าน ‘ไอ้ห่า กูทำไม่เป็นว่ะ’ กูจัดคอนเสิร์ตใหญ่ๆ ได้ เปิดดีเจได้ แต่ทำไมสกิลการตอกตะปู การเอาตัวรอดของกูมันอ่อนด้อยเหลือเกิน เข้าใจเลยว่าทำไมต่างประเทศค่าแรงของพวกช่าวประปา ช่างไฟ ช่างซ่อม คนเก็บขยะ เขาถึงแพง เพราะเขาคืออาชีพที่จำเป็นกับโลก อาชีพศิลปินเหมือนเป็น ‘เอ็กซ์ตร้า ลักซ์ชัวรี่’ (Extra Luxury) ที่มีหรือไม่มีก็ได้ ต่อให้วันนี้ไม่มีใครเเต่งเพลงอีกแล้ว เพลงที่มีอยู่บนโลกนี้เป็นล้านๆ เพลงก็ยังมีให้ฟังตั้งไม่รู้เท่าไร 

สุดมากแม่! 'หมูทอดแม่พิชญ์ ดีเจแม่ลูกหนึ่ง' ร้านหมูทอด แจ่วปลาร้า แซ่บท้าโควิด
สุดมากแม่! 'หมูทอดแม่พิชญ์ ดีเจแม่ลูกหนึ่ง' ร้านหมูทอด แจ่วปลาร้า แซ่บท้าโควิด

ยุค Post-covid (หลังโควิด) โลกจะเปลี่ยนไปอย่างไร

ต่อไปเราอาจต้องกลับมาโฟกัสอาชีพที่มีความจำเป็นต่อมนุษย์มากขึ้น หรืออาจเป็นการปรับโครงสร้างของสังคมเลยก็ได้ ว่าในเวลาวิกฤติ อาชีพอะไรที่ยังทำให้โลกหมุนต่อไปได้บ้าง ส่วนอาชีพที่มึงหยุดอยู่บ้านแต่โลกนี้ยังดำเนินไปได้ แสดงว่ามึงอาจจะไม่มีความจำเป็นต่อโลกนี้ก็ได้นะ (หัวเราะ) ซึ่งเราก็เป็นหนึ่งในนั้นแหละ

ใครเอาตัวรอดจากช่วงนี้ได้ จะเก่งและอึดขึ้นเยอะ อย่าลืมว่าญี่ปุ่นก็ยังพัฒนาประเทศจากสงครามโลก จากความเจ็บปวดนี่แหละ ความสบายมันทำให้มนุษย์เห็นแก่ตัว แต่ความยากลำบากมันทำให้มนุษย์แข็งแกร่ง ไม่ประมาท และเห็นใจเพื่อนมนุษย์ด้วยกันมากขึ้นนะผมว่า…

สุดมากแม่! 'หมูทอดแม่พิชญ์ ดีเจแม่ลูกหนึ่ง' ร้านหมูทอด แจ่วปลาร้า แซ่บท้าโควิด

หมูทอดแม่พิชญ์ ดีเจแม่ลูกหนึ่ง

อุดหนุน ‘หมูทอดแม่พิชญ์ ดีเจแม่ลูกหนึ่ง’ ได้เลยที่ ปั้ม ปตท. เหม่งจ๋าย (ตรงข้าม Jazzotel)

เปิดตั้งแต่เวลา 11.00 น. – 17.00 น.

Facebook : https://www.facebook.com/mootodmaepich/
คะแนนจากทีมงาน : จากที่ลองกินมาทุกเมนู เราว่าอร่อยทั้งหมดนะ แต่ที่ชอบสุดๆ น่าจะเป็นหมูทอดก้อนทอดกระเทียม กินกับแจ่วปลาร้า โปะเห็นนางฟ้านึ่งลงไปบนข้าวสวยร้อนๆ โอ้ย… เด็ดขาดมากแม่!!

Shares